Continuando la serie de recetas para Navidad, toca ahora el turno de un clásico de toda la vida, delicioso y apreciado por grandes y chicos… El Mousse de Chocolate
Pero, como en esta casa somos muy chocolateros, utilizamos chocolate negro cobertura para conseguir un sabor mucho más fuerte y rico en aroma. Sin embargo, si en vuestro caso, os gusta más el chocolate con leche, lo podéis sustituir sin problema en la receta en las mismas proporciones.
Y ahora, sin más preámbulos…
Mousse de Chocolate Negro
Ingredientes:
- 75 ml de nata.
- 112,5 g de cobertura de chocolate.
- 12,5 g de mantequilla.
- 62,5 g de claras.
- 10 g de azúcar.
- 42,5 g de yemas.
Preparación:
Calentamos bien la nata (sin llevar a ebullición) y la apartamos del fuego, en ella disolvemos la cobertura de chocolate y la mantequilla. Dejamos enfriar.
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos el azúcar poco a poco, hasta conseguir un merengue.
Una vez bien montado el merengue, añadimos las yemas y removemos con mucho cuidado.
Finalmente, mezclamos, con mucho cuidado, una parte del batido sobre la mezcla de chocolate, añadimos el resto del batido con sumo cuidado y removemos de arriba hacia abajo para evitar en lo posible que se nos baje y quede lo más esponjosa posible.
Sirve la mezcla en vasitos pequeños (shots), o copas, adorna con cacao en polvo y mantenlos refrigerados en la nevera hasta que sea la hora de comerlos.
¡Bon apetit!
Créditos de todas las fotos: Alvaro Jose Photography